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粽子叶是老的好还是嫩的好

sddy008 2023-11-12 19 抢沙发
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粽子叶是老的好还是嫩的好 下面,小编为大家分享有关粽子叶是老的好还是嫩的好的内容,如果你喜爱本篇文章,可以加以收藏,下面跟着小编一起来阅读《粽子叶是老的好还是嫩的好》的知识吧,相信对你有帮助。


粽叶是端午节期间比较常见的一种叶子,很多人在端午节期间都会用粽叶包粽子吃,这样做出来的粽子比较香。粽叶根据它的生长情况分老粽叶和嫩粽叶,一般包粽子要选择老嫩适中的粽叶,不要选太老的或太嫩的粽叶。

粽叶选老的还是嫩的

老嫩适中的比较好,不要太老的粽叶,也不要太嫩的粽叶。
老的和嫩的都不是很好,要选择适中的。在山上采摘粽叶时,不可能看到粽叶就采摘。对于春节前生长的老叶子(叶子有些裂开或变红),将不会摘下特别是绿色的老叶子。这种老叶子特别重,清洁叶子时很容易出现腐烂的叶子,而折粽子时则容易破裂。
对于刚刚展开的新鲜叶子,请勿在未摘下时摘下。原因是叶子很小,包粽时要多用一、二张叶片 (通常,三片叶子可以包含一个粽子),并使用嫩叶。袋里的粽子和叶子更粘糯米。
简而言之,粽子所用的粽叶不是越老的粽,越适合包粽子,也不是越幼嫩的粽叶越好,但是从春节到四月半的桉树叶,最适用于包粽子。洗净干叶后,将其放入锅中,在热水中煮约十分钟,然后放几勺盐,这是杀菌的作用。

包粽子前粽叶要怎么处理

1、首先把要包粽子的粽叶清洗干净。
2、之后将粽叶沥干水分,放在一旁。
3、之后锅里加适量水,大火将水烧开。
4、水烧开之后把粽叶放进去焯水1-2分钟左右拿出。
5、最后将其用清水清洗干净即可待用。

包粽子用什么叶子比较好

一般来说,包粽子用的叶子需具备三个特征:
1、具有清香味
2、经水煮后不破
3、叶子面积较大
tips:从味道上,芦苇有最佳的优势,味道好,比较清新。但实际操作起来,确实是竹叶比较好包,竹叶大而耐煮,尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子,包时容易断裂,不过用之前拿开水烫下就会比较好了。外表上看,芦苇的叶子一般比较窄而小,而且尾端是凹进去的,呈半圆状;竹叶子一般比较宽大,尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以,但现在正是芦苇叶刚下来的时候,当然是吃新鲜的了,其他季节吃不到。


粽子叶是老的好还是嫩的好

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